ご飯のお供に最適！”麹”×”納豆”のW発酵パワーで、栄養もコスパも魅力的な一品です！子どもも喜んで箸が進む納豆麹のレシピをご紹介します。
調理時間 下ごしらえ：1５分 ／ 調理：５分
材料
- 米麹（乾燥麹）… 100g
- 納豆 … 3パック
- にんじん… 1/2本
- 醤油… 大さじ５杯
- みりん … 大さじ５杯
- 塩昆布 … 15g
- 白ごま … 適量
作り方（プロセス）
納豆麹
- STEP 1下ごしらえ
乾燥麹を水に浸し10〜15分ほど置く。その間ににんじんを千切りにする。
- STEP 2鍋で煮立たせる
鍋に醤油とみりんを入れて煮立たせる。
- STEP 3材料を入れて混ぜる
煮立ったら火を止めて、ニンジンと米麹を入れて混ぜ合わせる。
- STEP 4冷まして残りの材料を入れる
少し冷ましてから、納豆・塩昆布・白ごまを入れてなじませる。
- STEP 5一晩寝かせて完成
混ぜ合わせたら容器に移し、冷蔵庫で一晩寝かせたら完成！
ポイント解説
- 乾燥麹は事前に水で浸すと芯が残る感じがなくなります。
- 保存容器は冷蔵庫内の匂い対策も含めガラス製のものがおすすめです。
- 冷蔵保存の目安：１ヶ月ぐらいを目処に食べ切るのがおすすめです。
Meg
納豆麹は少ない量でご飯がどんどん進みます！普通に納豆を食べるよりコスパが断然いいですよ！
醤油麹の作り方は下記リンクをご参考ください！
その他の麹レシピはこちら↓
ちなみに『麹 Life Kitchen』では、メインで使用する米麹は乾燥麹を選んでいます。乾燥麹に中でも、使いやすさ・手軽さ・安心感の観点でバランスのいい「伊勢惣 みやここうじ」をおすすめしております。
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