こんにちは！『麹 Life Kitchen』のMegです♪
当教室のレッスンでも、ありがたいことに発表直後からお問い合わせを多数いただき、すでに満席日が出るほど大人気メニューとなっている「糀ベーグル」。
我が家の子どもたちも大好きで、「次はいつベーグル食べれるの？」と催促される程です。
卵や乳製品を使わず、麹のチカラだけで驚くほどもっちり、むぎゅっとした理想の食感に仕上がるベーグルは、「一度食べたら市販のものには戻れない！」と生徒さんからも大絶賛の声をいただいています。
そんな糀ベーグル、せっかくお家でたくさん焼いたり、レッスンで作ったりしたら、一番美味しい状態のまま長持ちさせたいですよね。そして、バタバタと忙しい朝でも、焼き立てのような美味しさをパパッと手軽に味わいたいもの。
今回は、ズボラママの強い味方になる「糀ベーグルのおすすめ冷凍保存法」と、朝5分で焼き立ての感動が蘇る「美味しい焼き方（温め直し方）」のコツをたっぷりご紹介します！
美味しさをギュッと閉じ込める！糀ベーグルの冷凍保存法
手作りのパンは保存料を使っていないため、「すぐに固くなってしまうのでは？」と心配されるかもしれませんが、実はベーグルはとっても冷凍保存に向いているパンなんです！
特に麹を使ったパンは保水性が高いため、正しい方法で冷凍すれば、解凍後も乾燥せずにもっちり感がしっかり戻ります。ポイントは「水分を逃さないこと」と「食べる時の手間を先回りしておくこと」です。ポイントとなる手順をご紹介します。
ステップ①：完全に冷ましてからカットする
ベーグルが焼き上がったら、まずはケーキクーラーなどの上で完全に冷まします。温かいまま包んでしまうと、内側に蒸気がこもって霜の原因になり、解凍したときにベタついてしまうからです。
そして、ここがズボラ流の最大のポイント！冷凍する前に、ベーグルを横半分にスライス（サンドイッチにするような形にカット）しておきましょう。
あらかじめカットしておくことで、凍ったままでもトースターに入れやすく、朝の忙しい時間に包丁を出す手間が省けます。
ステップ②：1個ずつ丁寧にラップで密閉
カットしたベーグルを元の形に重ね合わせ、空気が入らないように1個ずつピッチリとラップで包みます。空気に触れると「冷凍焼け」を起こして風味が落ちてしまうので、優しく、でも隙間なく包んであげてくださいね。
ステップ③：ジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫へ
ラップで包んだベーグルを、さらにジッパー付きの保存袋（フリーザーバッグ）に入れます。袋に入れる際は、できるだけ中の空気を抜いてからチャックを閉めましょう。これで約2〜3週間は、美味しい状態をキープできます♪
忙しい朝でも5分で焼き立て！美味しい焼き方（リベイク）
冷凍庫から出したベーグルを、まるでオーブンから焼き上がったばかりのような「外はカリッ、中はむぎゅっ」の食感に大復活させる方法です。朝のルーティンを邪魔しない、一番簡単な手順をお伝えします。
基本は「凍ったまま」レンジ＋トースターの合わせ技！
前日の夜から冷蔵庫に移して自然解凍しておくのがベストですが、「うっかり出し忘れた！」という朝でも大丈夫。冷凍状態からスタートする時短ワザです。
- 電子レンジでふんわり感を戻す：
ラップに包んだままの冷凍ベーグル（横半分にカットしてあるもの）を、電子レンジ（600W）で約20〜30秒ほど温めます。中心がほんのり温かくなり、触ると「ふかふか」とした柔らかさが戻ればOKです。（※温めすぎると固くなるので注意してくださいね） - 霧吹きで水分を補う：
ラップを外し、ベーグルの表面（特に皮の部分）に霧吹きでシュッと一吹き、または水を少しつけた手でさっと表面を濡らします。このひと手間で、外側のカリッと感が劇的にアップします。 - トースターで表面をカリッと仕上げる：
あらかじめ予熱しておいたトースターに入れ、2〜3分ほど好みの焼き色がつくまで焼きます。スライスした断面を上に向けて焼くと、内側はもっちり、エッジはサクサクの最高な食感になりますよ！
トースターから取り出したら、お好みでバターやクリームチーズ、醤油麹で作った特製タレを挟めば、それだけで栄養満点・大満足の朝ごはんが完成です♥
頑張りすぎない朝食に、なぜ「糀ベーグル」が最高なの？
「朝からパンを焼くなんて丁寧な暮らし、私には無理……」と思うかもしれません。でも、この冷凍ストックさえあれば、平日の朝は包丁も火も使わずに、極上のベーグルが食べられます。
腹持ちバツグンで午前中のエネルギー切れを防ぐ
『麹 Life Kitchen』の糀ベーグルは米粉で作るため、グルテンフリーとなっています。なので一般的な食パンやバターたっぷりのクロワッサンに比べて、ギュッと生地が詰まっているため、しっかり噛む必要があります。よく噛むことで満腹中枢が刺激され、さらに麹の優しいお米由来の糖質がゆっくりと体に吸収されるため、驚くほど腹持ちが良いのです。「お昼前にお腹がペコペコになって、ついつい間食してしまう」というママにも本当におすすめです。
原材料がシンプルだから、子供にも安心して出せる
市販の惣菜パンや菓子パンには、多くの添加物や油分が含まれていることがありますが、手作りの糀ベーグルは余計なものを一切入れません。大切な家族の「最初のごはん」に、自信を持って体にやさしいものを出せているという安心感が、ママの心のゆとりにも繋がります。
あなたも「糀ベーグル」をお家で焼いてみませんか？
「パン作りって、何時間も発酵を待ったり、捏ねたりするのが大変そう」
そんなイメージをガラリと変えるのが、『麹 Life Kitchen』のレッスンです。当教室では、型も特別な道具も使わず、家事の合間に「え、これだけでいいの？」と思えるようなズボラさん流のカンタンな捏ね方・発酵のコツをお伝えしています。
一度コツを掴んでしまえば、週末にお子さんと一緒にたくさん焼いて、平日の朝のために冷凍ストックしておく、なんていう素敵な循環がお家で生まれますよ♪
糀ベーグルのレッスンをご希望ぼ方は、お気軽にお問い合わせください！
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