6月も終盤に差し掛かり、カレンダーを見ながら「あぁ、もうすぐあの日々がやってくる…」と戦々恐々としているママはいませんか？
そう、世のママたちを毎年悩ませる「子供たちの長い夏休み」です！
学校や幼稚園の給食がない夏休み期間は、朝ごはんを片付けたと思ったら「お腹すいた！今日のお昼なに？」と聞かれ、お昼が終わればもう夕飯のメニューを考える日々……。「1日中キッチンに縛り付けられて、3食作りに絶望している」というお声を、多くのママさんからいただきます。
そこで今回は、そんな夏休みのピンチをハッピーに変える、ズボラ流の最強テクニックをご紹介します！
名付けて、お肉を柔らかくして冷凍貯金する「塩麹ストック」のススメです♪
時間がある時に「ただお肉に塩麹を揉み込んで冷凍しておく」だけで、夏休みの毎日のご飯作りが劇的にラクに、そして驚くほど美味しくなりますよ！
ぜひご参考ください！
夏休みの3食作りが「絶望」に変わる原因と、心の守り方
そもそも、なぜ夏休みの料理はこんなにも負担に感じるのでしょうか？理由はシンプル。「自分の時間が奪われること」と「メニューのマンネリ化」です。
暑い中、毎日まいにちメニューを考えてイチから調理するのは、普通に過ごすだけでも体力を消耗する夏には過酷すぎます。だからこそ、夏休みを迎える前の「今」から準備をしておくことが大切です。
「手抜きをしたら申し訳ない」なんて思う必要は一切ありません！大切なのは、ママがニコニコ笑顔で夏休みを過ごせること。キッチンに立つ時間をできるだけ短くして、賢くラクをする仕組みを作っていきましょう。
良いことしかない！お肉の「塩麹ストック」3つの大メリット
そこでおすすめしたいのが、お肉を買ってきたらパックのまま冷凍するのではなく、塩麹を揉み込んでから冷凍する「塩麹ストック」です。これをやっておくだけで、夏休みに3つの大革命が起きます！
① 酵素のチカラで、冷凍なのに「お肉が驚くほど柔らかく」なる
冷凍したお肉って、解凍して焼くとパサパサしたり、固くなったりしがちですよね。しかし、塩麹を揉み込んでから冷凍すると、麹に含まれるプロテアーゼという酵素が、お肉の繊維をあらかじめ柔らかくほぐしてくれます。
さらに水分をギュッと抱きかかえる保水効果もあるため、特売のメガパックのお肉でも、冷凍前よりしっとりジューシーな極上肉に大変身するんです！
② 味付けのベースが完成しているから、10分で夕飯ができる
塩麹はお肉の芯までじんわりと旨味を染み込ませてくれます。そのため、解凍してそのままフライパンや電子レンジで火を通すだけで、味がバチッと決まります！
仕事や子守りでヘトヘトな夕方でも、「あ、冷凍庫にあの塩麹肉がある！」と思えるだけで、心の余裕が全く違いますよ。
③ ドリップが出ないから、お肉の栄養も美味しさも逃がさない
普通にお肉を冷凍・解凍すると、赤い水分（ドリップ）と一緒に旨味や栄養が逃げてしまいます。塩麹ストックは麹のチカラで旨味をしっかり閉じ込めるため、解凍してもドリップが出ずらくなり、お肉本来の栄養を丸ごと美味しくいただけます。
ズボラさんでも失敗なし！基本の「塩麹ストック」の作り方
作り方は、びっくりするほど簡単です。買ってきたその日に、1分で仕込みが完了します！
【黄金比率】お肉の重量の10%の塩麹
覚え方はとってもシンプル。「お肉の重さの10%の量の塩麹」を合わせるだけです！
（例：お肉200gなら、塩麹は200の10%で「20g＝大さじ1強」）
【手順】
- ジッパー付きの冷凍保存袋に、お肉（鶏モモ、鶏胸、豚小間、バラ肉など何でもOK！）を入れます。
- お肉の重さに合わせた塩麹を加えます。
- 袋の上から、全体に馴染むように軽くモミモミします。
- 空気をしっかり抜いて平らにし、ジッパーを閉めて冷凍庫へ入れるだけ！
※冷凍庫で約1ヶ月ほど保存可能です。
お子さんと一緒に仕込んでも楽しくできますよ！
冷凍貯金を使った、夏休みの「超特急」アレンジメニュー
仕込んだ塩麹ストックは、解凍してただ焼くだけでもご馳走ですが、ちょっとアレンジするだけで夏休みのランチや夕飯に大活躍するメニューに早変わりします。
アレンジ①：子供も大好き！「豚小間の塩麹生姜焼き」
豚小間の塩麹ストックを冷蔵庫で解凍し、おろし生姜、みりんを少し加えてフライパンで玉ねぎと一緒に炒めるだけ。塩麹のおかげでお肉が冷めても柔らかいので、夏休みのお留守番弁当のおかずにも最適です！
アレンジ②：火を使わない！「鶏胸肉のしっとり塩麹チャーシュー」
鶏胸肉の塩麹ストックを袋のまま（または耐熱皿に移して）電子レンジでチンするだけ。驚くほどしっとりした蒸し鶏ができあがります。手で裂いて、夏休みの定番メニュー「そうめん」や「冷やし中華」の具材にすれば、一気にボリューム満点の栄養満点ランチになりますよ♡
まとめ：ママの笑顔が、子供たちにとって一番の夏休み
毎日3食のごはん作りは、確かに大変です。でも、お肉の「冷凍貯金」というちょっとした仕込みをしておくことで、「今日の私、めちゃくちゃラクしてる！」と自分を褒めてあげられる日が増えるはず。
麹調味料を味方につければ、「手抜きをしているのに、家族からは『美味しい！』って喜ばれる」という、ズボラママにとってこれ以上ない幸せな循環が生まれます。
「もっと色々な塩麹・醤油麹の冷凍ストックのバリエーションを知りたい！」
「夏休みのごはん作りを乗り切るための、簡単ワンプレートメニューを習いたい！」
そんな方は、ぜひ「麹 Life Kitchen」のレッスンに遊びに来てくださいね。
現在、夏をラクに美味しく乗り切るためのリクエストレッスンを受講可能です♪ すでに満席の日程も多くなっておりますので、気になる方はお早めに公式Instagram（@mi_mama_kojilife）や公式LINEよりメッセージをお送りください！
今年の夏休みは、塩麹ストックで賢くエネルギーを温存して、子供たちと一緒に楽しい思い出をたくさん作りましょう！
